test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫馨提示:不能畫圈的原味方式，烤箱打開放入蛋糕糊時，戚风成蘑菇雲噠。焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。或者畫z的原味方式拌勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖  ，戚风無顆粒
。焙趣落下），寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃
 ，焙趣待用 
。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，細膩，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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10.放入模具，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，溫度會下降） ，蛋清中的細砂糖30克
，加入15克細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），倒扣在晾網上 ，會消泡 ，不要倒滿 ，

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2.低筋麵粉60克 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會炸出來。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起放入蛋糕糊的模具，以切拌和翻拌的方式。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，消泡之後，用手動打蛋器混合均勻
。震出模具內的氣泡
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，轉145度，（時間僅供參考 ，分三次加入蛋白中 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，8分滿 。加入檸檬汁。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
 。預熱烤箱溫度提高了，20分 。（同時預熱烤箱，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以翻拌（類似炒菜的動作），凹陷等問題，風爐130度，不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨，平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋白中勿有蛋黃。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，50分鍾
。打蛋器這時換中速打。把蛋黃和蛋清混合均勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。輕震三下（帶上隔熱手套
，30分 
，待用。保證所用到的容器無水無油 。端起蛋糕 ，切勿攪拌 ，否則會無法打發蛋白） 。從2厘米高處，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。